|
|
Kerrie Laksa Kapoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1? el rode ui
1 el kemirie
1 sioong bawang putih
2 tl ketumbar
? tl djintan
1 tl laos
1 klein stukje gember
1 vetgemest haantje {kapoen}
2 kleine stukjes djerukpurut schil
2 stukjes sereh
1 tl gebrande trassi
5 lomboks
? vingerlengte kunjit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf dit alles {behalve de kapoen!} fijn. Braad het, fijn zijnde, met verse
[klapper]olie in een kwalie met 2 tl zout.
Doe ook de kaldoe [bouillon] van 1 hele kapoen in de kwalie als de kruiden
goed gebraden zijn.
Snijd nu de gekookte kapoen aan stukjes en neem santen van ? klapper.
Laat deze soep nog even op het vuur koken en eet haar met rijst laksa, die
men afzonderlijk kookt en op een schotel doet met de volgende sambal:
daon kemangie en hard gekookte eieren, in vieren gesneden.
|
|
|